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星期天清晨，廚房飄來韭菜的清香。媽媽正在案板上揉面團(tuán)，白瓷盆里綠瑩瑩的韭菜餡泛著油光。"來試試包餃子？"媽媽笑著遞給我搟面杖，我的學(xué)藝之路就這樣開始了。
第一個(gè)餃子我包得虎頭虎腦，舀了滿滿一勺餡扣在面皮上。誰知餡料像不安分的小精靈，我剛捏左邊，右邊的菜汁就滲出來；按住右邊，左邊又鼓出個(gè)小包。最后面皮"噗"地裂開，像咧著嘴在笑話我。我氣呼呼地把這"開口笑"丟進(jìn)竹篩。
第二次我學(xué)乖了，只夾了指甲蓋大小的餡料?？砂鰜淼娘溩幽桀^耷腦，活像曬蔫的菜葉子。媽媽拿筷子輕輕一戳，薄皮立刻塌成面片，露出可憐的幾點(diǎn)菜星。我漲紅著臉把它藏到篩子角落。
這時(shí)媽媽的手覆上我的。她掌心溫?zé)?，帶著面粉的清香?你看，餡料要像給娃娃蓋被子。"她捏起面皮示范，韭菜餡堆成小山丘，面皮對(duì)折時(shí)留下月牙邊，"褶子要像小浪花，一褶壓一褶。"我屏住呼吸跟著學(xué)，指尖沾滿面粉也顧不得擦。
第五個(gè)餃子終于站穩(wěn)了！雖然褶子歪歪扭扭像蚯蚓爬，但圓鼓鼓的肚子透著青翠。下鍋時(shí)我的"丑餃子"在沸水里翻跟頭，撈起來咬一口，面香裹著湯汁在舌尖跳舞。原來包餃子的秘訣，就藏在這捏了又捏的指尖溫度里。
現(xiàn)在每逢包餃子，我總會(huì)想起那個(gè)沾滿面粉的清晨。生活就像揉面團(tuán)，太用力會(huì)揉死面，太隨意又不成型。只有手心貼著面團(tuán)的呼吸，才能捏出恰到好處的柔軟。
